Primera parte: La ciencia de los alimentos

1. Los alimentos para el ser humano
2. La fruta
3. Los frutos secos
4. Los cereales
5. Las legumbres
6. Las hortalizas y verduras
7. Los aceites y margarinas
8. Las algas
9. Las setas
10. La miel, el azucar y los edulcorantes
11. La leche y los productos lacteos
12. Los huevos
13. El pescado y el marisco
14. La carne
15. Los condimentos y las especias
16. Los suplementos nutritivos
17. Las bebidas
18. Los componentes de los alimentos